阳澄湖大闸蟹已经背离了食品的特性，而变成一种没有味道的商品与礼品，当人们不再关心美味大闸蟹的美味的时候，所谓阳澄湖大闸蟹的品牌，离消亡也就不远了。

 “秋风起、蟹脚痒”，一年一度吃大闸蟹的季节又将到来。和去年一样，今年阳澄湖大闸蟹统一上市时间为9月22日左右，也和去年一样，虽然目前市场上还没有一只阳澄湖大闸蟹，但促销大战已经轰然打响，网店、实体店都开始了阳澄湖大闸蟹的礼券销售。

阳澄湖大闸蟹礼券也就是所谓的“纸蟹”，兴起于近两年。主要是为了适应市场的一大需求：礼品大闸蟹需求，近年来，大闸蟹越卖越贵，每年价格涨幅超过10%，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布的收购指导价，2003年是105元/斤；2004年涨到112元/斤，2011年，经销商收购价就达到了200元/斤左右，在一些商家的至尊礼盒中，一只大闸蟹甚至卖到200到600元......价格暴涨与礼品大闸蟹所占比例日增有密切关系。大闸蟹的上市时间与中国传统的中秋、国庆两节日子非常接近，这使得大闸蟹渐有取代月饼成为礼品市场主流之势，但大闸蟹有个缺点，它是活物，不易携带保存，于是聪明的商家想出了卖“纸蟹”的办法，送礼者先用钱购买礼品卡或礼券，等到大闸蟹上市的时候，持卡人或是持券人就可以随时登门取货或者电话预约送货。

今年过节不送礼，送礼就送大闸蟹，既有里子，又有面子。据央视报道，现在高端月饼几乎都被大闸蟹代替，一些集团客户动辄5、60万购买纸蟹礼券的都有，如果换成实物，则根本无法操作。而且，纸蟹因为是礼券，还更容易开发票和入账。

但一物既有一利，也必有一弊。纸蟹适合拿来送礼，推动了大闸蟹价格的暴涨，但同时，纸蟹也因其虚拟特性而被网商看重，上了淘宝及团购网站，成为今年电商大热商品，比如现在才九月初，淘宝上组织的19家大闸蟹团购商已经卖出3000多万元的纸蟹，而且价格低至20-30元一只，在有的网站，最低甚至只卖到9.45元/只。

此举更引起苏州阳澄湖大闸蟹协会的质疑与攻击，认为网售纸蟹良莠不齐会搅乱市场“如果每年都这样弄下去，阳澄湖的蟹农很可能被打垮。”、“最终祸害的还是阳澄湖大闸蟹这个品牌”、“如果农贸市场上可以买到阳澄湖蟹，肯定是一种悲哀，也不是我们追求的方向。”

送礼的纸蟹把大闸蟹拉成天价，网售的纸蟹又导致良莠不齐，对于发明纸蟹者来说可谓自作自受，但对于老百姓来说，无论是天价纸蟹还是网售纸蟹，却都意味着大闸蟹的异化，意味着吃不起真大闸蟹，吃不着真大闸蟹。

无论在网上还是网下，纸蟹的实质就是市场炒作，同时纸蟹也是近年来大闸蟹市场被疯狂炒作的结果，而这种炒作的后果是使大闸蟹背离了食品的特性，而变成一种没有味道的商品与礼品，当人们不再关心美味大闸蟹的美味的时候，所谓阳澄湖大闸蟹的品牌，离消亡也就不远了。

吃的不买，买的不吃，用来送礼的天价纸蟹，助涨了礼品经济，滋生腐败之风，此众所周知。但上网的纸蟹其问题也不少。既然是纸蟹，就不需要实物，不需要店面，不需要库存，不需要前期资金投入，就可以空手套白狼，这简直是无本万利，商家自然就可以毫无顾忌的大肆甩卖，这也是为什么纸蟹价格持续走低的原因。而其代价，则是到了交货的时候，消费者利益的无法保障。

以淘宝为例，刚九月初，上面的19家蟹商已经卖出3000万元的阳澄湖大闸蟹，按30元一只算，数量大概是100万只，按此比例估算，全国整个食蟹季，仅纸蟹就能卖出几千万只毫不夸扎。而整个阳澄湖水域面积是18万亩，而真正可以养殖的面积只有3.2万亩，分到每家养殖农户手里是20亩，每亩水域投放蟹苗400个左右，所以阳澄湖每年的产量差不多2000吨左右。9月4日，苏州阳澄湖大闸蟹协会预计2012年的总产量为2300吨左右，按一只4两计算，也产也不过千万只。

网上普遍出现的2.0-3.5两的公、母蟹，在阳澄湖当地的收购价为60元/对左右。

纸蟹，说白了就是日后交货的螃蟹期货，但却又没有期货交易相应的保障，消费者持有后也不会增值，这种明显不对称的权益与受益无疑正在鼓励网上不良商家实行欺诈。前期低价倾销，后期交不出货来随便找其他产地的螃蟹冒充即可。

对于拿礼券领到的大闸蟹是否真的产于阳澄湖，一般的消费者没有识别能力，而且更关键的是，拿纸蟹兑现大闸蟹的食客，一般都不是真正的购买者，反正收礼得来的轻松，他们也没有正常的消费者自我保护意识。

按说，消费者是监督商品质量的最有力群体，但中国的大闸蟹却处在一个畸形的市场中，有一群畸形的消费者，使这种监督力量基本上被消解掉。近两年蟹券的畅销既已揭示出，大闸蟹已经和月饼一样跻身礼品市场，成为节日送出去的“意思”，在送来送去的人情消费中，最终的消费者一般处于资源和权力的上游，手里蟹券成堆不说，由于根本没花钱，谁还在乎真假维权问题？反正都是螃蟹嘛，吃的就是个意思。

据说，在真正的食客群里，阳澄湖大闸蟹已不再受追捧，受追捧的是荷兰、德国大闸蟹。一百多年以前，大闸蟹，也就是中华绒螯蟹，随着在上海和黄浦江贩卖茶叶和丝绸的商船潜伏到荷兰，由于当地水质好，食客少，而且没有其他淡水蟹类，使得大闸蟹在当地迅速繁衍且品种十分纯正，味道正宗。如今，荷兰、德国等地产的外籍大闸蟹已经返销到一些中国高档餐馆，很受欢迎。诚然，我中华物种族裔扬威海外，令人欣喜，但长此以往，眼看着餐桌圣品阳澄湖大闸蟹“一蟹不如一蟹”，一个知名品牌居然大有可能被洋货所取代，又岂能不痛心？